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Mardi 28 Octobre 2008 - 13:48

De l'autre côte des frontières. N°10 sur 20

Family Tripes


De l’autre coté des frontières
Pho de joue de porc aux nouilles (soupe de nouilles asiatique aux 5 parfums)

Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 1h20

Ingrédients:
800 g de joue de porc
1 oignon
1 morceau de gingembre de la taille d’une noix
1 cuillère à café d’épices ”5 parfums”
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 cuillères à soupe sauce soja
nouilles de riz
200 g de pousses de soja
1 poignée de coriandre et /ou de menthe
1 citron vert


Préparation:

Rincer et trier les pousses de soja et les herbes.
Peler et hacher l’oignon, couper le gingembre en lamelles sans l’éplucher.
Dans une grande casserole, mettre la joue de porc, les épices, le gingembre, l’oignon, la sauce soja et le concentré de tomates.
Ajouter 2 litres d’eau et faire cuire ‡ petit feu, 1h15 environ, jusqu’à ce que la joue soit tendre et le bouillon réduit de moitié.
Au dernier moment, faire cuire les vermicelles de riz 5 minutes à l’eau bouillante salé. Dans chaque bol, disposer les nouilles puis la viande et recouvrir de bouillon.
Servir avec les pousses de soja, les herbes et un quartier de citron vert à presser sur la soupe.


Eric Lauretta


Vendredi 14 Novembre 2008 - 11:48
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