Fondée par Robert Bach, figure emblématique des marchés corréziens, l’entreprise familiale poursuit aujourd’hui son ascension grâce à ses petites-filles Anne‑Sophie et Marie‑Laure, accompagnées de Christophe, champion du monde de boucherie. Une saga humaine, exigeante et profondément attachée à son territoire.

Il y a plus de 60 ans, Robert Bach, surnommé « le papy » par les habitués, installe son premier camion‑magasin sur les marchés de Corrèze.

Homme de caractère, né en 1928, travailleur infatigable, il ne prenait jamais de vacances et a bâti sa réputation sur la rigueur, la qualité et la proximité avec les clients.

Jusqu’à son décès en février 2022, à l’âge de 92 ans, il restera une figure incontournable des marchés, respecté pour son savoir‑faire et son exigence.

Son héritage vit aujourd’hui à travers la Maison Bach et ceux qui ont repris le flambeau.

 

Dans leurs témoignages, Anne‑Sophie raconte sans détour qu’enfant, elle ne voulait pas reprendre le métier.
Leur grand‑père, exigeant, les a mises au travail très jeunes, « à l’ancienne », d’abord à la caisse, puis sur les marchés. Et pourtant, c’est là que la passion est née : l’ambiance, les clients, la bienveillance des collègues… un univers qui les a happées.

Deux rôles complémentaires Aujourd’hui, les jumelles dirigent l’entreprise avec une organisation millimétrée :

• Marie‑Laure : la vente, la charcuterie, la gestion des commandes, l’administratif.
• Anne‑Sophie : le laboratoire, la viande, la gestion des équipes, la qualité.

Ensemble, elles forment un duo soudé, complémentaire et efficace. Elles modernisent l’image du métier, féminisent la profession et défendent une vision exigeante de l’artisanat.

Une féminisation assumée du métier

« Une femme est aussi capable de désosser et de fabriquer. Le métier évolue, il devient accessible à tous. »

Elles incarnent une nouvelle génération de bouchers‑charcutiers : professionnelles, coquettes, souriantes, proches des clients, tout en maîtrisant parfaitement les gestes techniques.

 

Moins médiatisée que sa sœur, mais tout aussi essentielle, Marie‑Laure est la colonne vertébrale de la vente. Toujours sur les marchés, toujours au contact direct des clients, elle perpétue l’esprit familial : rigueur, sourire, qualité, proximité.

C’est elle qui assure la continuité lorsque l’équipe est réduite. Sa présence rassurante et sa constance en font un repère pour la clientèle fidèle de la Maison Bach.

 

Anne‑Sophie est aussi présidente du syndicat des bouchers de la Corrèze, l’une des plus jeunes de France à ce poste. Elle jongle entre sa vie de maman, la gestion du laboratoire, les marchés, les responsabilités syndicales et la vie familiale.

Elle se lève tôt, court toute la journée, mais garde le sourire. Elle incarne la chaleur humaine des marchés :

« Les clients ne sont pas des portefeuilles. Ce sont des humains qui ont besoin d’échanger. »

 

Mari d’Anne‑Sophie, Christophe est un phénomène dans son domaine :
  Son palmarès exceptionnel fait de lui l’un des meilleurs bouchers au monde. Au sein de la Maison Bach, il est responsable du laboratoire : gestion des frigos, des fabrications, des ouvriers, et surtout du contrôle qualité.

Son exigence est totale : chaque pièce doit sortir « la mieux possible ». Son savoir‑faire et sa précision tirent toute l’équipe vers le haut et renforcent encore la réputation de la Maison Bach.

 

Une famille unie, une entreprise qui avance ensemble La force de la Maison Bach, c’est cette unité familiale :
  Ils avancent tous dans le même sens, avec une vision commune : défendre un artisanat exigeant, humain et ancré dans son territoire. Une rareté dans le monde artisanal.

 

 

Malgré la file d’attente permanente devant le camion‑magasin, les sœurs restent humbles :
« Rien n’est acquis. Pour continuer à avoir cette chance de travailler, il faut garder la rigueur et la transmission. »

Elles défendent une vision simple et forte : bien faire, transmettre, respecter le produit, respecter les gens. C’est cette philosophie qui fidélise la clientèle et attire de nouvelles générations de gourmands.

 

Dans les souvenirs de la famille, Robert Bach reste une figure centrale. Un homme discret sur ses émotions, mais dont la fierté transparaît à travers le succès de ses petites‑filles.

Anne‑Sophie le résume avec pudeur :
« Jamais il n’a dit qu’il était fier de nous… mais j’ose espérer que oui. »
Une phrase qui résume toute l’histoire : une famille, un héritage, une fierté silencieuse, mais immense.

 

La Maison Bach n’est pas seulement une boucherie. C’est une saga familiale, une école de vie, un exemple d’excellence artisanale, et désormais un rayonnement international grâce à Christophe.
Une histoire profondément corrézienne, profondément humaine, et qui continue de s’écrire chaque jour sur les marchés.
 

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Originaire de Charente, Éric Lamy s’installe à Brive‑la‑Gaillarde en 2004 avec son épouse Marie pour reprendre une chocolaterie artisanale. Très vite, ses deux fils Adrien et Romain le rejoignent : le premier, formé chez Alain Chartier à Vannes et Patrick Roger à Paris, apporte son savoir‑faire chocolatier ; le second, diplômé en commerce et marketing, structure la marque familiale.

Artisan passionné, Éric Lamy revendique le métier de chocolatier‑confiseur comme une philosophie : un art à part entière, né de la rigueur, de la créativité et du plaisir. Il milite pour la reconnaissance du CAP Chocolatier‑Confiseur, créé en 1983 grâce à son initiative auprès de l’académie de Poitiers.

Depuis près de vingt ans, la Chocolaterie Lamy s’impose comme une référence corrézienne, notamment lors des fêtes de fin d’année, où ses créations rivalisent d’élégance et d’inventivité. Chaque saison est un défi : les préparatifs de Noël débutent dès août, parfois sous l’œil des caméras pour des tournages télévisés.

Précurseur du bean‑to‑bar, Éric Lamy transforme lui‑même les fèves de cacao en tablettes d’exception grâce à un matériel artisanal longtemps réservé à l’industrie.

Il sélectionne ses fèves dans les plantations du Venezuela, de Madagascar ou de la République dominicaine, accompagné de spécialistes du sourcing.

Formateur engagé, il accueille chaque année des apprentis et organise des ateliers pour enfants pendant les vacances scolaires : un moment magique où les jeunes découvrent le travail manuel et la fierté de créer.

Entre excellence, transmission et plaisir partagé, Éric Lamy incarne l’esprit artisanal français : celui d’un métier où, dit‑il, « on ne travaille pas, on s’éclate ».

Dans son atelier lumineux de Brive-la-Gaillarde, Eric Lamy, maître chocolatier-confiseur, incarne la passion et la précision du savoir-faire artisanal français.

Rencontré par MoBBee-TV19, il partage avec enthousiasme son parcours, ses inspirations et la philosophie qui guide son métier.

« Là, à côté, vous avez fait un pôle chocolat », lance le journaliste en découvrant l’espace flambant neuf. Eric Lamy sourit : ce lieu est bien plus qu’un atelier — c’est un laboratoire de création, où chaque tablette, chaque ganache, chaque praliné raconte une histoire. Le chocolat y est traité comme une matière noble, travaillée avec rigueur et sensibilité.

🌍 Un artisan enraciné dans son territoire

Fier de sa région, Eric Lamy met en avant les produits locaux :

« Même dans une région, on a plein de super produits : notre veau, nos framboises, nos fraises, nos champignons, nos truffes… On a tout ! »

Cette richesse gastronomique inspire ses créations, qu’il marie volontiers avec des saveurs du terroir corrézien. Son approche : valoriser le local tout en explorant des horizons gustatifs plus larges.

🍬 Entre tradition et innovation

Formé à la confiserie classique, Eric Lamy a su faire évoluer son métier vers une chocolaterie contemporaine, ouverte à la créativité et à l’expérimentation. Son atelier est conçu pour accueillir aussi bien la production que la transmission : il y forme jeunes apprentis et passionnés, convaincu que le chocolat est un vecteur de partage et d’émotion.

💬 Un artisan qui parle avec le cœur

Dans l’interview, il évoque la fierté du travail bien fait, la joie du contact avec les clients, et la volonté de faire rayonner Brive à travers une gastronomie exigeante et sincère. Chaque mot traduit une conviction : le goût est une affaire de culture, de patience et d’amour du produit.

📍 À découvrir

Eric Lamy Chocolatier – Confiseur Brive-la-Gaillarde (Corrèze) Reportage complet sur la chaîne YouTube MoBBee-TV19

Le site web officiel de la Chocolaterie Lamy Chocolaterie Lamy

📍 Coordonnées

• Adresse : 5 et 7, rue de l’Hôtel de Ville, 19100 Brive‑la‑Gaillarde
• Téléphone : 05 55 18 91 26
• Activités : Chocolatier‑confiseur, torréfacteur, boutique Bean To Bar , salon de thé, ateliers pour enfants et adultes.

🍫 À découvrir sur le site

• Présentation du savoir‑faire d’Éric Lamy et de son équipe
• La fabrication artisanale « de la fève à la tablette »
• La boutique en ligne : tablettes Bean To Bar, bonbons de chocolat, pâtes de fruits, guimauves, mendiants, pâtes à tartiner et coffrets cadeaux
• Informations sur les ateliers et stages chocolat à Brive et Ussel

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Du 28 février au 2 mars, c'est le rdv des Gourmands en Périgord, des exposants venant de toute la France vous proposent leurs spécialités au Parc des Expositions de Perigueux / Marsac.
PeriGourmand est un Salon où vous pourrez deguster et assister à des démonstrations et de nombreuses animations qui sont programmées.

PeriGourmand est aussi un espace de partage convivial, vous aurez la possibilite de vous restaurer avec ce que vous aurez acquis sur place sans rien dépenser de plus (L'organisation vous offre Tables - Chaises - Couverts) ; un espace restauration avec plats chauds sera également à votre disposition.

Retrouvez toutes les infos sur : www. perigourmand.com

Contact : Eric Pomarel 06 08 28 09 27 contact@ericpomarel.com

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